Ciambelle di rabarbaro caprino e miele.

• Ingredienti: per 6 persone

Rabarbaro 1 cespo
Miele 200 g
Vino moscato 100 g
Caprino 200 g
Chicchi di caffè tostati q.b.
Panna da montare q.b.
Zucchero a velo q.b.

Ciambelle di rabarbaro caprino e miele: un piatto davvero delizioso che unisce tanti ingredienti diversi: dai chicchi di caffè alla panna montata fino al miele.

Preparate con amore le ciambelline, non vi deluderanno.

Preparazione: 15’

Cottura: 5’

• Sciacquate accuratamente le foglie di rabarbaro.
• In una casseruola scaldate il miele con il vino; quando il miele sarà sciolto, unite le foglie
  di rabarbaro e fatele ammorbidire.
• Recuperatele e adagiatele con cura su fogli di carta forno formando tanti quadrati (circa 20x10 cm).
• Lasciate raffreddare.
• Tagliate i gambi del rabarbaro a fettine sottilissime eliminando le parti finali più dure.
• Fatele cuocere per alcuni minuti con il miele e il moscato per cinque minuti.
• Aggiungete 50 g di acqua, mescolate e lasciate intiepidire.
• Aggiungete alcuni chicchi di caffè e frullate tutto: otterrete una  salsa dolce e profumata (potete usarla così com’è oppure passarla al colino).
• Tenete da parte.
• In una ciotola lavorate il caprino e aggiungete un pochino di zucchero a velo.
• Disponete un “salamino” di formaggio su ogni quadrato di foglie di rabarbaro, arrotolatelo e formate una ciambellina.
• Realizzate le altre ciambelline fino a esaurimento degli ingredienti.
• Disponete le ciambelline nei piatti da portata  (rovesciatele evitando che si vedano eventuali punti di giuntura) e guarnite con la panna montata dolce.
• Servite con la salsa a parte.