Ciambelline Sarde con Marmellata

Questo è un dolce tradizionale della cucina sarda, si tratta di morbidi biscotti doppi, farciti con marmellata e realizzati con un impasto simile alla pasta frolla. Ottime per una colazione golosa o per una sana merenda, semplicissime da preparare piacciono a grandi e bambini e sono una vera squisitezza. In alternativa si possono farcire con nutella o cioccolato fuso.Tempo di  preparazione: 45 minuti
Ingredienti per circa 15 ciambelline:
1 kg di farina
gr 350 di zucchero
gr 350 di strutto (sostituibile il tutto o in parte con burro o margarina)
1 bustina di lievito
4 uova
1 o 2 bustine di vanillina
la scorza grattugiata di 2 limoni
sale e zucchero a velo
Preparazione:
Su una spianatoia setacciate la farina a fontana rompete le uova, aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata dei limoni, la vanillina, lo strutto o margarina o burro fusi, il lievito ed un pizzico di sale. Impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla ma un po' più morbido. Accendete il forno a 180°, quindi stendete la pasta con il mattarello e con gli stampini a forma di fiore (ma potete utilizzarli anche di altre forme) ritagliate forme grandi e piccole facendo un buco al centro su quelle più piccole, adagiatele su una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere nel forno caldo per 20 minuti, quindi sfornatele e, quando saranno tiepide, mettete un cucchiaino di marmellata  al centro delle forme grandi, adagiate sopra le forme piccole e spolverizzatele abbondantemente con lo zucchero a velo.
http://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default