Ciambellone al Cacao con Cocco e Latte di Soia

Tovaglia Inthema
Nella cucina dell’Antro, tutti hanno dei compiti ben precisi. Marco, per esempio, è addetto alla dispensa: controllo dei prodotti in scadenza, controllo delle scorte, logistica… eh sì! Perché la logistica è importante considerando che la dispensa dell’Antro è ricavato in uno stanzino dedicato. Ma quello in cui eccelle il mi’ marito è lo scovare nella suddetta dispensa i prodotti in scadenza. E così la scorsa sera si è presentato con un litro di latte di soia, acquistato ai tempi della Dukan, facendomi notare che quel cartone di latte girava tra gli scaffali da un bel po’ e cosa intendevo farne. La risposta è stata: “lasciamelo qui sul bancone della cucina…” Risposta data  con un fare vago e distratto per non fargli assolutamente capire le mie intenzioni di utilizzarlo come ingrediente nel ciambellone che stavo preparando. Non so i vostri mariti, ma il mio se vede qualche ingrediente bizzarro finire in qualche preparazione parte già prevenuto che quel piatto sicuramente sarà strambo e non sarà il massimo della bontà. Per farla breve, la presenza del latte di soia nel ciambellone gli è stata svelata nottetempo, sìsì avete capito bene! L’ho svegliato nel cuore della notte (tanto avrei dovuto svegliarlo comunque perché russava!) per chiedergli se il ciambellone gli fosse piaciuto (e gli era garbato eccome!!!!) e per svelargli l’ingrediente “segreto” con l’entusiasmo tipico della foodblogger a cui per il rotto della cuffia non è uscita una “gastroboiata”  ma una torta deliziosa assolutamente da rifare, ovviamente nel Fornetto Versilia o come la chiamiamo qui: la Petronilla.
Ciambellone al Cacao  con Cocco e Latte di Soia
Ingredienti 180 g di zucchero (per me Zefiro Eridania)
230 farina 00
100 ml olio di semi di mais (per l’Antro Olio Cuore)
40 g di cacao amaro
40 g di cocco disidratato
4 uova medie
200 ml latte di soia
1 pizzico di sale (per l'Antro Fiore di Sale Gemma di Mare)
1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione
In una terrina sbattete le uova con zucchero e sale fino ad ottenere un composto spumoso. Unite un po’ alla volta la farina setacciata con il cacao, il cocco e il lievito, alternando con il latte di soia e l’olio. Versate l’impasto in uno stampo a ciambella (o nella pentola del Fornetto) del diametro di 24 cm imburrato ed infarinato. Per chi utilizza il Fornetto Versilia: mettete il rompi fuoco del fornetto sulla fiamma più piccola e scaldarlo bene. Appoggiare sopra il fornetto, cuocere 5 minuti a fiamma alta e ulteriori 45/50 minuti a fiamma bassa (fate la prova stecchino). Per chi utilizza il forno: cuocete in forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas 190°C) per 35/40 minuti (fate la prova stecchino).