Ciambellone mandorle e cocco senza burro

Oggi vi propongo un ciambellone che dovevo assolutamente preparare! Perché? Ma perché ho comprato un nuovo stampo per ciambellone e non vedevo l’ora di provarlo!

Per la precisione si tratta di un ciambellone mandorle e cocco senza burro che in origine doveva essere preparato solo con farina di mandorle ma, non avendo la quantità sufficiente di farina, si è trasformato in un dolce diverso, ma poco importa perché con il cocco non si sbaglia mai giusto?

Lo stampo in questione l’ho acquistato (in saldo) in un negozio portoghese di cui vi ho già parlato tempo fa in un altro post, A loja do gato preto, ogni volta che vado in questo negozio finisco per spendere, non c’è niente da fare. Hanno tantissime cosette carine ed è impossibile resistere, soprattutto con i saldi! Ho controllato nel loro sito ma a quanto pare ancora non ci sono negozi aperti in Italia, onestamente non credo che tarderanno molto perché credo che questa catena stia funzionando molto bene, perciò, non tarderanno ad arrivare nel Bel paese.

Tornando alla ricetta, la versione originale prevedeva l’utilizzo del burro ma, come faccio spesso, l’ho eliminato per  preparare un dolce più leggero. Nel caso vogliate provare la versione con burro, dovrete semplicemente sostituire l’olio di semi con 250g di burro, anche se personalmente penso ne bastino anche 125g… sempre per non appesantire troppo il ciambellone.

Print Ciambellone mandorle e cocco senza burro Recipe type: Dessert Cuisine: Internazionale Prep time:  20 mins Cook time:  40 mins Total time:  1 hour   Ciambellone mandorle e cocco senza burro Ingredients

• 100gr di farina 00
• 100gr di farina di mandorle
• 100gr di farina di cocco
• 80ml di olio di semi
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• Mezzo cucchiaino di semi di vaniglia (o estratto di vaniglia)
• 250gr di zucchero di canna
• 4 uova

Instructions

1. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e denso
2. Unite la farina di mandorle e quella di cocco
3. Mescolate per qualche minuto
4. Aggiungete l'olio di semi e amalgamate
5. Unite la farina 00 e il ievito e mescolate ancora per qualche minuto
6. Imburrate uno stampo per ciambelloni
7. Versate il composto nello stampo
8. Informate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa

3.2.2885