Cibi etnici: tutti i segreti per gustare sapori indiani e messicani

Sperimentare i piatti tradizionali della cucina internazionale e soprattutto etnica, è senza dubbio un’esperienza straordinaria. Permette di viaggiare con il gusto, assaporando aromi e spezie che altri popoli, da secoli, abbinano alle pietanze, e che possono sembrare a noi improbabili. Si scoprono sapori che prima non credevamo possibili. E allora che aspettiamo, vediamo come gustare cibi indiani e messicani e qualche ricetta facile facile.

Per fare bella figura ci vuole tanto tanto lavoro, ancora più ingredienti e soprattutto una quantità enorme di tempo. Molto spesso è più semplice ed economico andare in un bel ristorante e gustare i nostri piatti preferiti con tutta tranquillità. Noi di Alice, abbiamo pensato anche a questa possibilità e vi regaliamo un suggerimento: online, su siti come Groupon troverete ogni giorno delle offerte per assaporare la cucina indiana, messicana, ma anche cinese, giapponese, e tanto altro.

Prima di tutto tuffiamoci nell’ incantevole cornice indiana, dove la cucina è davvero molto diversa da quella del resto del mondo. Non è solo una questione di gusto, è proprio un metodo diverso di cottura del cibo. Ogni cibo è speziato e ognuna di queste spezie, contiene proprietà nutrizionali e mediche che rendono il piatto unico e speciale.

Per rendere davvero speciale la vostra cena indiana ecco qualche suggerimento e le pietanze tradizionali che non possono mancare:

- Primi piatti: Riso al Limone, Riso alle Verdure, il Byriani (riso con i gamberetti) e il Dalchini Palau (riso fritto aromatizzato con cannella) riso a base di pollo come la Shorba (zuppa di pollo) la Zuppa di grano e la Zuppa al Curry.

- Secondi piatti: il pesce Tandoori, il pesce con Yoghurt e il pesce Amritsari oppure si può scegliere il pollo, come il Korma di pollo e il Pollo Tandoori oppure una portata a base patate, come il Dum Alu (patate speziate con il sugo).
 
- In alternativa un piatto unico: Pollo Tikka Masala, il Curry Indiano di Pesce e il Curry di Agnello con Yoghurt.

- Se proprio non sapete fare a meno del pane, proponete il Naan o il Chapati e cioè il pane tradizionale dell’India che presenta una forma piatta e tonda, simile ad una piadina, preparato senza lievito ma solo con farina, acqua e sale.
 
- Dessert: Kheer (un budino di riso) oppure il Kulfi (un tipico gelato indiano con mandorle) accompagnati da il il Chai (il the indiano per eccellenza) o del Latte Badam (un latte caldo speziato dal sapore delicato).

- Preparate la tavola con cura non scordate di accendere tante candele. Tutto questo non farà che dare risalto alla serata rendendola davvero speciale! 

…

Ed ora immergiamoci nella coloratissima atmosfera messicana…Sentite già i profumi? La diffusissima cucina messicana, non a caso è ritenuta una delle più creative del mondo, proprio per la sua varietà di sapori, colori e piatti! Pesce e carne, dolci squisiti, cocktail eccezionali e poi verdure speziate, legumi e condimenti orginalissimi…

Ecco cosa non può mancare se volete mettere in scena il vostro spettacolo culinario messicano: suggerimenti e curiosità:

- Come saprete la cucina messicana è piccantissima: non potranno mancare i chiles freschi, peperoncini che dovrete far macerare in acqua, sale e aceto per 30 minuti, se volete attenuarne il sapore piccante, il guacamole, salsa di avocado e pomodori da servire con i tacos,  la tequila estratta dall’agave, l’avocado, il sesamo, lo strutto, i ceci, i fagioli neri, il cacao e il rum.
 
- L’aperitivo è d’obbligo quando si parla di cena messicana: servite un margarita ghiacciato preparato con 1,6 dl di Tequila, 0,5 dl di curacao, 0,5 dl di succo di limetta, 1 pezzetto di lime più le fettine per decorare, sale e qualche stuzzichino. Non fate mancare le tortillas di mais da farcire.
 
- Preparate il burritos con 600 gr di patate, 50 gr di burro, 5 cipolle, 6 uova, 150 gr di formaggio stagionato piccante, salsa rossa e verde, olio d’oliva, sale e pepe, fate bollire le patate lasciandole sode, tagliatele a cubetti e amalgamatele con gli altri ingredienti. Preparate anche le quesadillas, si ottengono con l’impasto delle tortillas (250 gr) ma si farciscono con 500 gr di formaggio tagliato a fettine sottili, 3 cipolle, 8 peperoncini e olio q.b. 

- Come stuzzichini non fate mancare le Tostadas con pollo e fagioli e le Enchiladas, simili alle Tostadas ma con salsa di pomodori, cipolla, aglio e peperoncini, senza i fagioli e poi le Empanadas che si preparano con pasta sfoglia surgelata, 300 gr di macinato di manzo, 250 gr di macinato di maiale, aglio, cipolla, pomodoro in salsa, olive e olio con sale).
- Se decidete di allestire un buffet tutte queste delizie possono più che bastare a soddisfare i vostri invitati. Se desiderate portate più sofisticate preparate il riso con patate o alla messicana (zuppa di avocado con chili di carne macinata) Accompagnate con un’insalata di frutta mescolata a verdura (avocado, banane, lattuga, pomodori) e gli immancabili fagioli.

- Ricordate che la cucina messicana è un tuffo nei sapori e dovete sperimentare, cercate ricette provenienti da tutto il mondo e cominciate a creare. Non lasciatevi intimorire dalla parola vaniglia, cacao, rum, latte  perchè insieme al riso e alle uova sono alla base di moltissimi dolci messicani golosissimi. Per concludere la serata potrete scegliere quindi un dolce di cocco, un budino di riso o una crema al cioccolato oppure il classico dulce di leche, una specie di dolcissima mou venduta in barattoli nei negozi di prodotti etnici.

- Preparate la tavola seguendo i nostri consigli per i vostri buffet: ricordatevi di sistemare alcune belle tovaglie colorate. Una serata messicana sarebbe perfetta in giardino oppure sulla terrazza e anche qui sbizzarritevi con le candele!

Lara Dell Oro

Sono Lara, sognatrice, vivo le mie favole ogni giorno, pronta a concretizzare i miei sogni e a partire in nuovi progetti in qualsiasi momento…E questo e’ il mio mondo!

Profilo completo | Tutti gli articoli | La mia pagina Facebook