Cibo e salute

Tutti noi sappiamo che un’alimentazione sana e bilanciata è fondamentale per la nostra salute. Per prevenire varie patologie – soprattutto disfunzioni cardiovascolari, diabete e obesità – è infatti necessaria una dieta che soddisfi il nostro fabbisogno giornaliero di sostanze nutritive, senza esagerare con la quantità di cibo ingerito, e limitando i grassi saturi.
Nonostante tale consapevolezza, tuttavia, non sempre non riusciamo ad alimentarci in modo corretto. Ad esempio, chi lavora distante da casa o ha breve una pausa pranzo, non ha spesso il tempo sufficiente per prepararsi un pasto equilibrato, e preferisce magari mangiare qualche snack o comprare cibo pronto nei fast food – una soluzione economica e veloce, ma sicuramente non sana.

Consigli per alimentarsi in modo sano

Eppure, ingegnandoci un po’, è sempre possibile trovare delle soluzioni per non rinunciare a una dieta salutare. Ad esempio, potreste preparare una veloce insalata con verdure di stagione – sicuramente meglio del cibo pronto pieno di conservanti; oppure cercare qualche trattoria vicino al vostro luogo di lavoro. Se è il prezzo ciò che vi preoccupa, in Rete potete trovare degli sconti anche per la vostra pausa pranzo: ad esempio, Groupon mette a disposizione quotidianamente convenienti offerte per ristoranti per tutto il territorio nazionale. Naturalmente non sempre è possibile mettere in pratica queste alternative (è talmente facile cibarsi di snack!), ma è necessario impegnarsi per mantenere nel tempo la propria salute.

Cucina molecolare

L´importanza dell´alimentazione è evidente anche considerando i molteplici studi condotti negli ultimi anni sul rapporto tra cibo e salute; sempre piú discipline scientifiche si sono interessate al tema, e negli ultimi anni la chimica stessa è entrata in cucina. Ad esempio, l´innovativa cucina molecolare utilizza nuove tecniche di preparazione degli alimenti, sviluppate a partire dall´osservazione delle reazioni chimiche che avvengono nei cibi e dell´alterazione delle molecole. Grazie a questi metodi alternativi, gli chef di tale nuova gastronomia mirano ad esaltare il gusto e le proprietà nutritive delle pietanze. Spesso la preparazione dei cibi richiedo l´uso di sostanze particolari, come alcol o azoto liquido; ció permette di effettuare una “cottura” senza fiamma, bensí sfruttando i principi della chimica.

Cucina biologica

Un altro tipo di cucina che si sta affermando negli ultimi tempi è quella biologica. Frutta e verdura bio sono coltivate senza usare pesticidi e fertilizzanti, affinché queste sostanze non ne intacchino le caratteristiche nutrizionali e non siano presenti tossine. Negli allevamenti biologici, si presta maggiore attenzione alla benessere e al salute degli animali, a differenza di quelli intensivi. Inoltre, nella successiva elaborazione di tali prodotti non vengono utilizzati coloranti e conservanti non naturali, cioè prodotti sinteticamente in laboratorio. Si tratta pertanto di alimenti di qualitá, che sempre piú ristoranti stanno utilizzando per i propri piatti.