Cicoria strascinata romana

Ingredienti:

• kg 1 di cicoria
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino piccante
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate la cicoria, eliminate le foglie più rovinate e lessatela in acqua bollente per pochi minuti, in modo che sia appassita, ma non eccessivamente cotta.

Scolatela ed eliminate l’acqua in eccesso.

In una padella mettete l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino. Fate soffriggere e togliete l’aglio, non appena diventa dorato.

Versate la cicoria in padella, salate e fate cuocere per pochi minuti, fin quando non si ritira tutto il liquido. Servite ancora ben calda.

La cicoria strascinata è un piatto tipico della cucina romana, particolarmente semplice e veloce da preparare.