Cinnamon rolls vegan

Volete preparare una colazione che profumi di cannella e e che vi porti il buonumore? Qualcosa da mangiare tutti insieme la mattina di Natale oppure uno snack sano da gustare durante le feste? Se non avete mai provato leLa ricetta di queste cinnamon rolls vegan è arrivata l'ora di farlo! cinnamon rolls alla zucca, oltre ad essere senza uova, burro e latticini, è anche piu sana rispetto all'originale e quindi senza sensi di colpa (250Kcal circa per porzione)!

Cosa non darei per sorseggiare un PUMPKIN SPICE LATTE e gustare una cinnamon roll vegan davanti al camino: Mi immagino accoccolata sul divano con indosso un caldissimo maglione bianco mentre guardare il mio film di Natale preferito "The Holiday - L'amore non va in vacanza" e sognare la mia amata Inghilterra fantasticando su Jude Law, ( chi non lo ammette mente, mente spudoratamente), e pregando di avere un giorno l'armadio di Amanda Woods e il fisco di Cameron Diaz!

Peccato che il camino lo abbia mio padre, io non viva più in Inghilterra da anni e non abbia mai incontrato Jude Law, oltre ovviamente a non avere nemmeno un unghia rotta paragonabile a quella di Cameron Diaz e a non potermi permettere nemmeno i suoi calzini!
In compenso ho conosciuto la ex moglie di Mr Law, mia cliente nella SPA. Molto graziosa, nulla da obiettare, ma sinceramente avrei preferito di gran lunga vedere lui scendere le scale del Membership Club in tutto il suo splendore. Full stop!

Cinammon rolls vegan, parlavamo di cinammon rolls vegan alla zucca!

Ho scelto di inserire un ripieno alla zucca per dare un tocco più sano alla ricetta in quanto la zucca, naturalmente zuccherina, consente di diminuire la quantità di dolcificante o sciroppo utilizzata senza privarci della dolcezza.Come potete vedere dalle foto, ho deciso di cuocere le cinnamon rolls in teglia come previsto dalla ricetta originale, ma vi consiglio di cuocerle singolarmente se non siete pratici con i lievitati e le cotture. Questo perché la cottura dell'impasto che si trova nel centro della teglia è molto più lenta e potreste ritrovarvi con delle cinnamon rolls cotte in superfici o ai bordi ma completamente crude alla base e al centro.La soluzione più semplice è cuocere le girelle alla cannella singolarmente, disponendole su carta forno a 3-4 cm di distanza, come fossero dei comunissimi croissant. Ovviamente i tempi di cottura si ridurranno e le vostre cinnamon rolls saranno pronte in circa metà del tempo.
La ricetta di queste brioches alla cannella è molto semplice, dovrete stare solo attenti ai tempi di lievitazione.
Ho inserito delle foto step-by-step dei passaggi per aiutarvi nell'esecuzione.

Ho impastato conla mia planetaria, ma voi, abili panificatrici, potrete impastare a mano con tutta la vostra abilità!
Oltre al ripieno di purea di zucca e sciroppo, le cinnamon rolls sono delle brioches al latte (in questo caso vegetale) ricche di cannella e ricoperte da una glassa dolce. Insomma una goduria da gustare in questo periodo natalizio, ma non solo!

Per preparare la glassa non ho utilizzato lo zucchero a velo perché ovviamente poco sano e perché personalmente non amo affatto quella caratteristica appiccicosa e umida di questo tipo di topping. Ho preferito una glassa più liquida e sana a base di sciroppo e latte di mandorle. Sono sicura che vi piacerà. Non come Jude Law, ilRose Hill cottage e l'armadio di Cameron Diaz, ma vi piacerà!

Le CINNAMON ROLLS VEGAN ALLA ZUCCA sono

soffici e morbidedal sapore e aroma di cannellafacili e velociun dolce perfetto per Natale o per i freddi pomeriggi autunnali ed invernaliOttime a colazione, come dessert o merenda / snacksane rispetto alla ricetta originale e golose
senza burro senza uova e senza latte e lattosio senza soia

Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog e di taggare @beautyfoodgeek su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social. Partecipate al mio VEGAN CONTEST DOLCE AUTUNNO utilizzando l'hashtag #dolceautunno sui social e taggate anche @agricolasigi su Instagram.

• 380g farina tipo 1 o tipo 2 *
• 170g latte di mandorle o riso
• 50g zucchero di cocco o muscovado o zucchero di fiori di palma
• 50g margarina vegetale all'olio ( oppure 40g olio di mais)
• 12g lievito fresco o 4g lievito secco
• ¼ baccello di vaniglia o ½ cucchiaino vaniglia bourbon
• pizzico di sale

• 100g zucca cotta, purea
• 4-5 cucchiai malto, agave o sciroppo di riso ( 70-80g circa)
• 1-2 cucchiaini cannella

• 2 cucchiai malto
• 1 cucchiaio latte di mandorle

1. Scaldare 50g di latte di mandorle e portarlo a 38°C. Aggiungere il lievito e un cucchiaino di zucchero di cocco. (Vedi nota) Importante: la temperature del latte deve essere corretta (non freddo e non bollente) altrimenti il lievito potrebbe "morire". Mettere da parte per 10 minuti coperto con pellicola e lasciare che si formi una schiuma sulla superficie.
2. A parte, unire il restante latte, la margarina oppure l' olio, aggiungere la vaniglia ed un pizzico di sale e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
3. Versare una parte di farina setacciata nella planetaria, aggiungere il mix con lievito e lasciar riposare per altri 5 minuti.
4. Azionare la planetaria (oppure impastare a mano) ed aggiungere poco alla volta la miscela di latte e margarina e la restante farina. (Ognuno ha il suo mettodo. Seguite le vostre abitudini se siete abituati a lavorare a impastare i lievitati).
5. Dopo circa 5-8 minuti l'impasto dovrà essere liscio ed omogeneo, morbido ma non troppo umido e appiccicoso. Trasferite l'impasto in una ciotola ben oleata, coprite con pellicola o panno umido e riponetela in un luogo tiepido. Vi consiglio di riporre la ciotola in forno con la luce accesa e lasciar lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa 2-3 ore.
6. Quando l'impasto sarà pronto, eliminare l'aria (vedi immagini animate) premendo al centro, riporre l'impasto su un ripiano infarinato e lasciar riposare qualche minuto coperto con un panno.
7. Stendere l'impasto con un matterello su un ripiano infarinato e creare un rettangolo dallo spessore di 3 mm circa.
8. Per il ripieno: Unire la purea di zucca e lo sciroppo o malto e spennellare sull'intera superficie dell'impasto. Infine spolverare con la cannella. Con il lato più lungo rivolto verso di voi, arrotolate l'impasto in modo uniforme. Con un coltello affilato, tagliare il rotolo in 9 sezioni di uguale spessore. (Vedi foto)
9. Posizionare le cinnamon rolls su carta forno con la sezione tagliata rivolta verso l'alto a distanza di 2-3 cm l'una dall'altra oppure all'interno di una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po' di spazio tra una brioches e l'altra.
10. Lasciare lievitare le cinnamon rolls coperta con pellicola per altri 30-60 minuti circa. Controllare spesso la lievitazione per evitare che si espandano troppo.
11. Preriscaldare il forno a 165°C.
12. Rimuovere la pellicola e spennellare la superficie delle cinnamon rolls con pochissimo latte. (Vedi foto)
13. Infornare la teglia per circa 50-60 minuti oppure le brioches singole per circa 25-30 minuti nella parte centrale del forno. (Vedi note) Quando la superficie sarà ben dorata le rolls saranno pronte. Se le rolls in teglia si dovessero scurire troppo, copritele con carta di alluminio e proseguite la cottura.
14. Per la glassa: Unire il malto ed il latte e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema/glassa omogenea.
15. Servire le cinnamon rolls tiepide o a temperatura ambiente ricoprire con la glassa al latte.
16. Meglio se consumate subito, si conservano in frigorifero per 1-2 giorni oppure in freezer per 1-2 settimane.