Cioccolatini fondenti con cuore al mou (senza glutine)

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Anche se mi definiscono una scarsa degustatrice di dolci (perché mi piace solo prepararli) ma una fedele amante del cioccolato fondente (e dei cioccolatini in generale) e delle caramelle al mou, tra le mie ricette mancava proprio quella dei cioccolatini!

Tra i tanti volumi di ricette nascosti nella mia cucina, ne ho trovata una da proporvi che fa proprio al caso nostro. Oggi prepariamo i Cioccolatini fondenti con cuore al mou, ovviamente senza glutine!!

Ingredienti:

100 gr di zucchero

4 cucchiai di acqua

50 gr di burro (io lo faccio sempre sciogliere prima in un pentolino a fuoco basso)

400 gr di latte condensato (esiste, mi informerò però su quello senza glutine, in ogni caso possiamo prepararlo anche a casa)

mezza bacca di vaniglia

cioccolato fondente (abbondate, tanto non si butta via nulla)

Preparazione

Vediamo prima la preparazione del latte condensato: 

200 gr di zucchero, 150 gr di latte, 25 gr di burro, 1 cucchiaino di maizena, 1 bustina di vanillina. In un pentolino fate sciogliere il burro,  poi aggiungete il latte, lo zucchero e la vanillina. Aspettate la bollitura e aggiungete la maizena per far addensare il tutto (fate attenzione alla fiamma, per non bruciare tutto).
Quando sarà denso basterà versarlo in un vasetto di vetro e aspettare. Una volta raffreddato sarà pronto all’uso.

Ora prepariamo i cioccolatini fondenti con cuore al mou:

Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, poi aggiungete il burro, il latte condensato e la bacca di vaniglia.

Scaldate a fiamma bassa fino all’ebollizione e lasciate cuocere per circa 20/25 min.

Togliete dal fuoco e sbattete il composto con le fruste per qualche minuto, finché inizia a diventare spumoso.

Disponete in un recipiente (io uso quello in silicone) e lasciate riposare per una notte in frigorifero.

Ora con l’impasto formate delle palline (ricordando un po’ la preparazione dei cakepop).

Infilzate le palline con uno stuzzicadenti e ricopritele con il cioccolato fondente fuso (a bagno maria).

Se vogliamo poi sentirci come i concorrenti di Bake Off, possiamo utilizzare degli stampi per cioccolatini (sempre in silicone) versando prima il cioccolato, poi il mou e di nuovo il cioccolato. Basterà aspettare qualche minuto che il cioccolato solidifichi.

I nostri cioccolatini con cuore al mou sono pronti per essere gustati! ;)