Cioccolatini Sardi

Per il post di oggi ho scelto di postarvi la ricetta dei tipici cioccolatini sardi , quelli con la mandorla  per intenderci; ottimi da accompagnare con il caffè a fine pasto o quando semplicemente siamo in preda ad un momento goloso. Purtroppo conosco la ricetta ma non sono in grado di fornirvi null’altro in più circa la storia .

Ingredienti per 4 persone:

2800 g di zucchero semolato ,  280 g di mandorle sgusciate ,  160 g di cioccolato fondente in finissime scaglie ,                         1 cucchiaio di farina ,  codette al cioccolato o colorate

Procedimento:

Immergere le mandorle in acqua bollente per alcuni minuti, sbucciarle e lasciarle asciugare. Essiccatele  dunque per bene in forno a 50 g per una mezz’ora  e pestatele fino a ridurle in pasta. Versare dunque lo zucchero in un tegame disciolto in poca acqua, portate a bollore e lasciate cuocere fino ad ottenere uno sciroppo denso e filante. Unite dunque le mandorle, la farina e il cioccolato badando a non far grumi e continuate la cottura a fuoco dolce fino a che il composto non si sarà ben addensato. Levate dunque il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare; ricavate dunque delle palline leggermente più piccole di una noce e passatene dunque una parte  nelle codette al cioccolato ed un altra in quelle colorate.

Lasciate raffreddare per bene e servite.