Cioccolato: Budino Sopraffino Al Cioccolato

Calorie a persona: 673

Ingredienti per 4 persone:

• 200 G Cioccolato Fondente
• 5 Uova
• 80 G Zucchero
• 80 G Burro
• 2 Bicchierini Brandy

Preparazione:

• Spezzate il cioccolato e mettetelo in una casseruola con tre cucchiai di acqua: lasciatelo fondere, sempre mescolando a fuoco moderatissimo fino a che non si sarà sciolto completamente.
• Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una scodella con lo zucchero.
• Montateli con una piccola frusta e, quando saranno ben gonfi e spumosi, incorporateli poco per volta al cioccolato fuso: unite anche il burro e continuate a mescolare tenendo la fiamma al minimo.
• Quando sentirete che il composto è morbido e cremoso toglietelo dal fuoco e diluitelo con il brandy; fatelo intiepidire, poi incorporatevi quattro albumi montati a neve molto soda, mescolando con molta delicatezza per non smontarli.
• Non appena la crema sarà ben omogenea, disponetela in uno stampo da budino scannellato, lasciatela raffreddare completamente, poi mettetela per 2-3 ore nel frigorifero.
• Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, dopo averlo immerso per qualche istante in acqua bollente.