La Ciorba (Zuppa Bulgara) sono il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.
La Ciorba (Zuppa Bulgara) sono uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica bulgara. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto francese possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Ciorba (Zuppa Bulgara).
Ingredienti per 4 persone:
– 200 gr carne macinata
– poco burro
– 2 uova
– 1 cucchiaio prezzemolo tritato
– 1 cucchiaio aceto di vino
– sale
– pepe
– 3 cucchiai farina
– 3 uova
– 100 cl brodo di carne
– 150 gr riso
– 200 gr yogurth
– 1 limone (succo)
Procedimento:
Far colorire in padella 200 g di carne macinata con poco burro e unirvi 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di aceto, sale, pepe, 3 cucchiai di farina e 1 uovo. Ricavarne polpettine che verranno cotte in 1 l abbondante di brodo di carne per 15 minuti assieme a 150 g di riso. Unire poi 200 g di yogurth sbattuto con 2 uova, sale, pepe e il succo di 1 limone. Far amalgamare e servire ben caldo.
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