Nonostante tolgano letteralmente il fiato (soprattutto quello di chi ci sta vicino!), le cipolle sono tra gli alimenti più utilizzati nelle cucine di mezzo mondo. La cucina mediterranea in particolare, vanta l’esclusività della cipolla rossa di Tropea, dal caratteristico sapore dolce e non amaro, designata dal riconoscimento I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). Ma l’ultima novità sulla «rossa» di Tropea è che può essere classificata tra i migliori alleati del cuore.
La notizia proviene da uno studio cinese dell’Università di Hong Kong, dove un estratto dell’ortaggio è stato somministrato a un gruppo di topi, con ottimi risultati: dopo otto settimane di dieta a base di cipolle rosse i ricercatori hanno constatato che i livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue (Ldl) erano diminuiti del 20%, mentre non si è rilevata nessuna incidenza sul patrimonio di colesterolo buono (Hdl), indispensabile per numerose funzioni biologiche. In pratica la cipolla rossa garantisce una buona assicurazione contro il rischio di infarto e di malattie cardiovascolari.
Il ricercatore cinese Yu Chen Zhen ha dichiarato in proposito: “nonostante le ampie ricerche sulla cipolla, poco si sa di come il loro consumo interagisce con i geni umani e delle proteine coinvolte nel metabolismo del colesterolo. Un consumo regolare riduce il rischio di malattia coronarica“.
Ma non finisce qui. La cipolla rossa di Tropea ha anche proprietà antibiotiche e antiossidanti. I tioli inoltre, composti organici naturali che contrastano l’accumulo di sedimenti grassi, contribuiscono a fare pulizia tra le lipoproteine, che inquinano il sangue e induriscono le arterie. Inoltre ricordiamo come la cipolla rossa contenga numerosi principi attivi, ovvero molecole a cui è possibile attribuire una vera e propria azione terapeutica; come gli enzimi che stimolano la digestione e il metabolismo; oligoelementi come zolfo, potassio, magnesio, fosforo, ferro, fluoro, calcio e manganese; senza dimenticare le vitamine A, B, C, E. I principi attivi della cipolla rossa gioverebbero a chi soffre di ipertensione, di obesità e di reumatismi; viene consigliata poi in caso di ritenzione di liquidi.
I pregi farmacologici straordinari della cipolla rossa quindi continuano piacevolmente a sorprendere, e da questi elementi si può facilmente capire come sia maggiormente ricca di proprietà rispetto a quella comune e sia entrata a pieno titolo nella dieta mediterranea come alimento fondamentale.
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