Cipolle rosse ripiene al forno

Ingredienti:

• 6 cipolle rosse abbastanza grandi
• gr 500 di erbette miste
• gr 200 di ricotta salata
• 12 pomodori secchi
• 6 capperi
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate con lo sbucciare le cipolle e il tagliarle a metà. Dopo di che lasciatele cuocere a vapore per circa 30 minuti, quindi scolatele e tagliatene un fettina sottile all’estremità, in modo tale che possiate tenerle in piedi, una volta che le avrete riempite.

Dopo di che lavate bene il vostro mix di erbette, scolatele bene e fatele saltare per qualche minuto in una padella antiaderente.

Svuotate le cipolle e tritate insieme il loro interno insieme alle erbette.

In una ciotola di vetro grattugiate la ricotta salata e unitela con il mix di verdure, i capperi e i pomodorini secchi, tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale, amalgamate il composto ed usatelo per riempire le cipolle.

Disponete le cipolle in una teglia, precedentemente rivestita con l’apposita carta da forno, e lasciatele cuocere per circa 10 minuti a 180°C.

Le cipolle ripiene possono essere servite sia appena preparate che una volta raffreddate.