Cipolle tonno e mandorle

Quello che stiamo per presentarvi è un piatto che raccoglie in se tre elementi tipici della Sicilia e del Sud Italia in genere. Tre ingredienti antichi, semplici e sapientemente amalgamati per donarci un piatto tipicamente mediterraneo.

Ingredienti per 4 persone:

4 cipolle bionde medie,
una scatoletta di tonno al naturale da 160 g,
20 g di mandorle a lamelle,
1 uovo,
2 rametti di maggiorana fresca,
20 g di parmigiano grattugiato,
3 cucchiai di olio,
aceto balsamico,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sbucciate le cipolle togliendo solo le foglie esterne e cuocetele in acqua bollente per 20 minuti o fino a quando, punte con uno stecco di legno, risultano tenere. Scolatele e fatele raffreddare. Asportate una parte della polpa, dopo avere tagliato a metà le cipolle cotte, e tritatela grossolanamente. Unitela in una terrina con l’uovo, le mandorle spezzettate, la maggiorana tritata e il tonno sgocciolato. Amalgamate gli ingredienti, regolate di sale e pepe e farcite le scodelline di cipolla preparate; spolverizzatele con il parmigiano, irroratele con l’olio e cuocetele nel forno a 200° per circa 20 minuti. A fine cottura impiattate decorando con le cipolle alcune scaglie di mandorle ed un filo di aceto balsamico