Cipolline glassate antipasto di Natale

Le cipolline glassate sono un ottimo antipasto per il cenone della Vigilia di Natale. Questa semplice portata si può preparare anche qualche giorno prima di servirla, conservandola in frigorifero.

Ingredienti:
500 gr di cipolline
150 ml di brodo vegetale
1 foglia di alloro
2 cucchiai di zucchero di canna
40 gr di burro
pepe in grani
sale

Fate lessare in abbondante acqua le cipolline per circa 3 minuti , quindi, in una padella larga cuocetele nel burro spumeggiante per altri 5 minuti con metà dello zucchero, l’alloro e qualche grano di pepe. Coprite il recipiente e fate cuocere a fiamma bassa. A metà cottura  giratele in modo che anche l’altra parte prendano colore.
Bagnate con il brodo caldo e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.  Eliminate l’alloro, unite il rimanente zucchero, salate e cuocete a fuoco vivo ancora per 3 minuti, o sino a che lo zucchero forma una salsina consistente.