Cipolline in agrodolce

500 gr cipolline borettane 1 cucchiaio di miele
50 gr aceto balsamico di Modena
1/2 bicchiere d'acqua
3 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
4/5 bacche di pepe nero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
una presa di sale
Spellare le cipolline e lavarle in acqua fredda.
Sistemarle in un tegame sufficientemente largo da accoglierle in un unico strato, e rosolarle a fuoco vivace in olio extravergine di oliva, rigirandole spesso, e delicatamente, per non farle bruciacchiare.
Regolare di sale, aggiungere il miele, e far caramellare per due minuti.
Aggiungere l'aceto balsamico e fare cuocere altri due minuti a fuoco vivace.
Aggiungere l'alloro, il pepe in grani, e i chiodi di garofano, e ricoprire con l'acqua.
Cuocere col coperchio per circa 30 minuti.
Se trascorso tale tempo la salsa risultasse ancora troppo liquida, lasciare restringere senza coperchio.
Oppure, se le cipolline sono cotte, togliere dal tegame e lasciare restringere il sughetto.
Sono ottime come contorno ad arrosti di maiale, o di agnello.

ATTENZIONE! 
Queste cipolline non si possono conservare a lungo, in vaso di vetro. Vanno consumate entro pochi giorni!
Ringrazio la mia amica Flora per avermi passato la ricetta.