Cipolline: Zuppa Di Cipolline Selvatiche

Calorie a persona: 3833

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Cipolline Selvatiche (cipuddizze)
• 100 Cl Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale)
• 400 G Pane Casereccio Raffermo
• 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
• 1 Spicchio Aglio
• 150 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• 1 Peperoncino Rosso Piccante

Preparazione:

• Le ‘cipuddizze’ sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi ‘lampascioni’.
• Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi.
• Nel tegame di coccio fate soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere.
• A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini.
• Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato

Note:

• Luogo: Calabria.