Cocktail di gamberi

INGREDIENTI PER LA SALSA COCKTAIL:100 ml di panna fresca,3/4 di un vasetto di salsa rubra fatta in casa,3 cucchiai di salsa Worcester,1 cucchiaio di tabasco,2 cucchiai di brandy,sale.
PROCEDIMENTO PER LA SALSA COCKTAIL:Semimontate innanzitutto la panna in una terrina;in un'altra terrina aggiungete la salsa rubra passandola prima in un colino,poi unite il tabasco,la salsa Worcester,il brandy e un pizzico di sale,amalgamate il tutto,infine unite la panna e mescolate con una frusta,finchè risulterà una salsa liscia e fluida.Trasferite la salsa in una piccola terrina e fatela riposare in frigo per almeno 1 ora prima dell'utilizzo.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:15 gamberi freschi,1 cespo di lattuga,1 dose di salsa cocktail.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Pulite e lavate i gamberi privandoli del carapace e del filetto interno,tranne un gambero che lascerete intero per guarnire.Scottateli in acqua bollente salata per 2',scolateli e lasciateli freddare per qualche minuto.Dopo aver lavato la lattuga,tagliate le foglie più tenere a striscioline sottili e unitele ai gamberi e alla salsa,mescolate il tutto con un cucchiaio.Adagiate attorno e sul fondo del bicchiere le foglie di lattuga,e riempite con i gamberi,terminate con il gambero intero e una foglia di insalata come decorazione.Trasferite in frigo per almeno 1 ora prima di servire,e buon appetito!!!







4 Giugno 2011