Coda di rospo con patate, limone e timo

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Ingredienti

• 800 grammi di coda di rospo ( possibilmente la parte superiore)
• 500 grammi di patate
• 1 limone non trattato
• timo
• olio extravergine
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Un modo semplicissimo di preparare la coda di rospo, o rana pescatrice, pesce caratterizzato da una polpa soda e delicata. Il timo e la scorza di limone aromatizzano sia il pesce che le patate, la cottura al forno con poco condimento ne esalta il sapore naturale.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 190 gradi.

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di mezzo centimetro di spessore.

Distribuirle in una teglia rotonda a raggiera , sovrapposte fra loro, lasciando libero il centro della  teglia.

Condire le patate con poco olio, sale, pepe, timo essiccato e un cucchiaio generoso di scorza di limone grattugiato.

Infornare per 10 minuti.

Nel frattempo spellare il pesce e ricavare due filetti regolari eliminando la grossa lisca centrale.

Condire anche il pesce come le patate e disporlo nel centro della teglia.

Proseguire la cottura per 20 minuti e servire nei piatti tagliando i filetti a fette.

Ingredienti principali della ricetta:

• coda di rospo
• limone
• patate
• timo

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