Cofanetti Di Polenta Al Ragù Di Coniglio

I Cofanetti Di Polenta Al Ragù Di Coniglio sono l’ideale , a seconda delle dimensioni , sia come antipasto che come primo se si vuole proporre in tavola qualche cosa di insolito ed alternativo pur restando comunque nel classico . Al contrario di quanto può sembrare i Cofanetti Di Polenta Al Ragù Di Coniglio sono infatti davvero semplici da preparare e davvero molto economici ; non lasciatevi ingannare dal titolo , a conti fatti si tratta semplicemente della classica polenta al ragù , che viene in questo caso presentata con un po’ più di coreografia. Insomma l’ideale se si vuole fare bella figura e stupire i commensali con poco , magari recuperando perché no ( visto che siamo in tempo di crisi ) gli avanzi dell’arrosto del giorno ‘prima , che non per forza deve esser coniglio.

Ingredienti :

250 g di farina da polenta , 1l ( circa ) di acqua , 400 g di carne di coniglio tritata grossolanamente , 1 costa di sedano ,                    1 cipolla , 1 carota , sale , pepe , 1 bicchiere di vino rosso , 1 spicchio d’aglio , 2 foglioline d’alloro , 150 g di salsa di pomodoro ,       150 g di pecorino grattugiato , olio e.v.o. q.b. , 50 g di lardo tritato

Procedimento :

Per prima cosa portate ad ebollizione l’acqua , salatela , aggiungeteci un paio di cucchiai d’olio e dunque versate a pioggia la farina mescolando nel mentre con una frusta ; abbassate dunque la fiamma , sostituite la frusta con un cucchiaione di legno e rimestate pian piano ma di continuo la polenta per  almeno trenta minuti o comunque fin che non si distaccherà dai bordi . A questo punto la polenta sarà pronta per esser suddivisa all’interno di alcuni stampi per budino precedentemente oliate e passate con una spolverata di farina da polenta ( il numero di stampi varia in base alla grandezza ma è consigliabile sceglierli non troppo piccini ) , e dunque poneteli da parte a raffreddare . Nel mentre preparate il ragù di coniglio , tritate dunque le verdure precedentemente mondate unitamente agli aromi e fatele soffriggere con un filo d’olio fin che non saranno imbiondite , fatto ciò unite la carne di coniglio ed il lardo , fate rosolare per bene e dunque sfumate con il vino rosso che farete poi evaporare completamente ; unite dunque la salsa di pomodoro ed ultimate la cottura aggiustando poi di sale e pepe . Sformate ora le polentine e tagliatene una fettina superficiale che metterete momentaneamente da parte quindi , aiutandovi con un cucchiaino scavate l’interno ottenendo così tanti piccoli contenitori . Riempite dunque i cofanetti di polenta così ottenuti con il ragù di coniglio , spolverate con il pecorino , ricoprite ognuno con la fettina di polenta tolta in precedenza , quindi disponeteli in una pirofila precedentemente ben oliata , spolverateli con ancora un poco di pecorino e poneteli in forno a 200°c fin che non saranno ben dorati ; quindi servite in tavola ben caldi .

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