Colomba Sprint Senza Glutine con Cioccolato e Arancia Candita

Iniziamo a pensare alla Pasqua con la ricetta di una colomba veloce, profumata e senza glutine. Certo non la classica colomba per cui sono necessarie tante ore di lievitazione. Questa è una Colomba Pasquale con canditi e cioccolato perfetta per chi va di fretta, ma ugualmente soffice e delicata, dal gusto accattivante ottima anche per essere regalata. Se invece volete cimentarvi nella ricetta della vera colomba (con lievito madre o di birra) QUI troverete tutte le ricette.   Curiosità: la sapete la storia della colomba? Già al tempo degli Egizi, dei Greci e dei Romani per le cerimonie sacre veniva preparato un pane a forma di colomba a cui venivano attribuite caratteristiche magiche. I Cristiani acquisirono questa tradizione di un pane a forma di colomba legandola però al simbolo della pace. Molte sono poi le leggende che narrano della colomba. La più diffusa è quella di San Colombano. Nel 612 d.c (siamo in epoca longobarda) san Colombano arrivò in città (chi dice Pavia, chi Milano) e qui gli venne offerto un sontuoso pranzo a base di selvaggina che egli dapprima rifiutò poiché stava in un periodo di penitenza. Poi però vedendo che la Regina Teodolinda si era offesa a questo rifiuto affermò che avrebbe mangiato le succulente pietanze solo dopo averle benedette. Nel momento in cui fece, con la mano destra, il segno della croce sopra le pietanze di selvaggina, queste si tramutarono in bianche e dolci colombe di pane. Conosciuta è anche la leggenda di Re Alboino (siamo sempre in epoca longobarda) che riuscì ad assediare Pavia alla vigilia della Pasqua del 572. Mentre il Re decideva se appiccare il fuoco alla città, gli si avvicinò un vecchio artigiano che gli diede in dono 3 pani dolci a forma di colomba dicendogli “mio sire, le porto queste colombe come segno di pace nel sacro giorno di Pasqua”. Il Re rimase estasiato dal gusto di questi dolci e la città di Pavia fu risparmiata dal rogo.   Colomba Sprint Senza Glutine  con Cioccolato e Arancia Candita   Ingredienti per uno stampo da 500 gr 200 gr Mix di farine per dolci con lievito istantaneo senza glutine (per l’Antro Lo Conte) 80 gr burro morbido 130 gr zucchero 2 uova 80 ml di latte 2 cucchiai di scorzette d’arancia candita tritata finemente 2 cucchiai di gocce di cioccolato   Per la copertura Scagliette di cioccolato bianco senza glutine   Preparazione Preriscaldare il forno a 180°. Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso. Sempre montando aggiungere il burro fuso e il latte. Quindi unire il mix di farina + lievito e infine le scorzette d’arancia e le gocce di cioccolato. Lavorare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo da colomba e livellare bene. Infornare a 180° per 35/40 minuti (fate la prova stecchino). Levare dal forno e cospargere subito con scagliette di cioccolato bianco.  
Abbinamento consigliato Quando si parla di dolci delle feste, l’abbinamento consigliato è con uno dei favolosi moscati italiani, un vitigno “chicca” della nostra penisola, proprio come il Moscato di Trani che è uno tra i più interessanti vini dolci del sud. Si presenta con un bel colore giallo dorato, caldo e luminoso. Al naso è intenso con l’aromaticità caratteristica del vitigno, sono presenti note fruttate (confettura di albicocche, cedro candito) e floreali (mimosa). Al palato risulta dolce, vellutato, caldo, fresco, sorretto da una buona spalla acida che non lo rende assolutamente stucchevole. Buona persistenza gusto olfattiva.
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