Come congelare i funghi porcini

I funghi porcini congelati non hanno certamente le caratteristiche organolettiche proprie del prodotto fresco, ma se ne avete in abbondanza e volete conservarli per i mesi a venire, potete procedere in due modi diversi, cioè potete congelarli sia crudi che cotti.

Congelare i funghi porcini crudi

Come prima cosa controllate che non contengano larve, poi tagliateli a metà con tutto il gambo; in alternativa potete tagliare a fettine il gambo e lasciate intera la testa. Sistemate i pezzi in un vassoio e disponetelo nel freezer e, una volta congelati, riuniteli insieme all' interno di un sacchetto apposito e rimetteteli in congelatore.

Congelare i funghi porcini cotti

Tagliate i funghi porcini a pezzi e scottateli in padella con un filo di olio extravergine di oliva, una volta evaporata l'acqua, di cui i funghi sono molto ricchi, congelateli come per il metodo precedente perché se messi a congelare direttamente nel sacchetto, potrebbero sicuramente attaccarsi.

Cosa molto importante da ricordare è che i funghi porcini congelati freschi devono essere cucinati prima di essere scongelati, questo per evitare che si trasformino in una pappetta inutilizzabile.