Come cuocere cibi nel forno microonde mantenendoli gustosi

Il forno a microonde ha semplificato notevolmente la vita in cucina di molte persone che per un motivo o per l’altro lo utilizzano per scongelare, scaldare o cuocere cibi in pochissimi minuti. E’ sicuramente un componente che non può mancare nelle cucine per la sua comodità ma ha il limite di “rovinare” il cibo.

Tutti quelli che hanno a che fare con la cucina sanno bene quali siano i benefici di un vero e proprio forno che impiegherà un po’ di tempo in più per la cottura ma permette di avere pasti di qualità migliore. Ci sono delle situazioni in cui non si può utilizzare, come in alcuni uffici, per cui per poter mangiare qualcosa di caldo il forno a microonde diventa l’unico alleato.

I punti caldi

Le microonde non riscaldano in modo uniforme.  Il trucco per scoprire i punti caldi del forno a microonde consiste nel mettere a cuocere un piatto di marshmallows che sono particolarmente sensibili al calore e si trovano in qualsiasi supermercato.

Come dimostrato da Lou Bloomfield, professore di fisica all’Università della Virginia, nei punti caldi i marshmallows si gonfiano e si sciolgono mentre nelle zone più fredde non si trasformano. Se ci sono troppi punti caldi, la strategia migliore è quella di muovere e spostare il cibo, ecco perché hanno introdotto il piatto girevole che ci risparmia quest’incombenza. Grazie al piatto girevole che sposta e fa ruotare il cibo, l’uniformità di riscaldamento è aumentata del 40%.

Seguendo il consiglio del professor Bloomfield, potreste scoprire che non necessariamente il vostro forno ha la concentrazione di punti caldi al centro, ma magari ai bordi del piatto girevole.

La carta da forno rende il cibo più croccante

Per rendere più croccanti i cibi cotti nel forno a microonde, basta usare la carta da forno, la stessa che si utilizza per il forno classico. Alcune prove hanno dimostrato che avvolgendo i cibi con la carta da forno, questa lo renderà più croccante. Non è stato capito il motivo, ma è così. Certo, sicuramente non come il forno classico ma abbastanza per potersi accontentare.

Cottura al vapore

Ci sono alcuni pasti che, per un risultato ottimale, dovrebbero essere cotti al vapore. Restando sempre nell’ipotesi che abbiate solo il forno a microonde a disposizione per la cottura, basterà coprire il cibo con un tovagliolo di carta o un piatto rovesciato per fare in modo che il riscaldamento del pasto provochi vapore che, restando a contatto con il cibo stesso, ne favorirà la cottura.

Per un risultato ottimale, se usate un tovagliolo, è bene inumidirlo prima di coprire il piatto mentre è bene evitare la copertura con materiali plastici o gommosi.

Agitare bene prima di consumare

Se dovete cuocere o scaldare qualcosa di liquido o un cibo ripieno, controllate il tempo di cottura riportato sulla scatola. Impostate il timer per la metà del tempo indicato, estraete il vostro cibo, scuotetelo e rimettetelo a cuocere per l’altra metà di tempo. Così facendo la parte calda verrà a contatto con la parte ancora fredda e faciliterà la sua cottura.

Scaldare e non riscaldare

Per avere un cibo più fresco, scaldate il vostro pasto solo una volta prima di consumarlo. Esponendo più  il cibo al bombardamento di microonde lo renderà secco e gli farà perdere via via tutto il suo sapore originale.