Come ottenere un Buon Fritto Misto di Mare

Stasera Pesce, ed in particolare una bella frittura mista, con qualche fettina di polenta alla piastra (Ho usato quella precotta).

Fritto Misto di Mare

Naturalmente non è una ricetta complicata, ma molti, spesso, mi chiedono quale sia il pesce giusto e, addirittura, molti sono convinti che il pesce vada impanato.

Dosi per 4 Pesone:

• 1,200 kg di pesce piccolo assortito
  (sogliole, alici, seppie, calamari tagliati ad anelli, scampi, merluzzetti, trigliette e moscardini interi e qualche cozza grande sgusciata)
• 2 tazze di farina
• sale q.b.
• Abbondante olio per friggere del tipo che preferite

Preparazione:
Pulite bene, lavate e asciugate tutto il pesce.

Generalmente gli scampi sarebbe opportuno sgusciarli, mentre per i gamberetti non è cosa indispensabile (a me piace mangiarli con la corazza, privandoi solo delle zampe)

Preparato il pesce asciugatelo e passatelo nella farina.

In una padella abbastanza grande fate scaldare dell’abbondante olio (Io preferisco l’Olio Extra Vergine di oliva anche per i fritti, ma non voglio influenzare nessuno), e quando sarà a giusta temperatura metteteci dentro il pesce.

Man mano che la frittura verrà a galla, toglietela con una paletta per fritti e passatela nella carta assorbente.

Salate leggermente il fritto misto e servitelo caldo con delle fettine di limone.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI CIRCA

DIFFICOLTA’: ELEMENTARE