Come produrre dei germogli in casa

Ecco come produrre germogli, un concentrato di vitamine e sali minerali da qualsiasi seme. Da legumi come lenticchie, ceci, fagioli azuki, soia; da cereali come miglio, orzo, grano saraceno, farro e riso integrale; da vegetali e ortaggi come aglio, broccolo, trifoglio, ravanello, crescione, rucola, cavolo rosso; e anche da semi oleosi come quelli di lino, mandorle, senape, di girasole o di zucca.

Gli unici semi che non sono adatti alla consumazione come germogli sono quelli dei pomodori, peperoni, melanzane e patate perché contengono la solanina, sostanza leggermente tossica. È preferibile utilizzare semi di coltivazione biologica.

Come fare?

• Prendi un vaso di vetro capiente di almeno ½ lt a bocca larga, una garza e un elastico.
• Prendi un paio di cucchiai dei semi che hai scelto, lenticchie, erba medica o fagioli sono i più semplici da far germogliare, fai un vasetto per ogni tipo di seme.
• Sciacqua i semi sotto l’acqua corrente fredda, scolali, quindi riponili dentro il vasetto e ricoprili con l’acqua. Se fa freddo, metti a bagno i semi in acqua tiepida.
• Metti la garza sul barattolo, fissandola con l’elastico, e lascia riposare i germogli al buio per una notte.
• La mattina seguente, svuota il barattolo rimetti dentro dell’acqua corrente fredda e risciacqua per bene i semi, quindi riponi il barattolo di germogli al buio per altre 12 ore senza lasciarli in ammollo.
• Continua a ripetere il procedimento di risciacquo due volte al giorno finché non vedi che spunta il germoglio e che questo arriva ad una lunghezza di qualche centimetro. Occorre fare attenzione a non prolungare troppo i tempi, favorire una buona aereazione per evitare muffe.
• Metti il barattolo di vetro con i germogli pronti alla luce indiretta del sole per qualche ora.
• Una volta pronti, sciacqua accuratamente per eliminare eventuali bucce libere e semi non germogliati prima di consumarli tal quali aggiungendoli all’insalata, alle zuppe, alle macedonie, o scottandoli in padella o cuocerli leggermente al vapore. Si conservano in frigo circa 6 giorni, sciacquandoli ogni 2 giorni.

Anche io ho provato a fare i miei germogli. Ci vuole tanta pazienza, ma dopo un pò di tempo ora posso farmi delle belle insalate miste! :)