Come quelli originali. La ricetta dei muffin perfetti

I muffin americani o sono al cioccolato o sono ai mirtilli ma nessuno vieta di provare altre varianti.In casa avevo delle pesche bianche appena colte dall'albero, profumatissime e vellutate: non potevo di certo sostituirle con dei mirtilli comprati al supermercato, giusto? ;)
Se seguite passo passo la semplicissima ricetta vi prometto la riuscita di muffin morbidissimi, con la giusta umidità e che si conserveranno per 2-3 giorni senza che il gusto e la consistenza ne risentano.
MUFFIN ALLE PESCHE

Ingredienti per circa 8-10 muffin
250 g farina 00120 g zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci1/2 cucchiaino di bicarbonato
250 ml latte90 ml olio di mais1 uovo170 g di pesche tagliate a cubetti
zucchero a velo per guarnire
Come si preparano 
Due sono le fasi fondamentali per ottenere dei muffin con la M maiuscola:

1. separare gli ingredienti secchi da quelli liquidi
2. incorporare gli ingredienti secchi ai liquidi senza lavorarli troppo (una forchetta e 20 secondi saranno più che sufficienti)

Prendete due contenitori, in uno mescolate farina, zucchero, lievito, bicarbonato e nell'altro amalgamate velocemente il latte, l'olio e l'uovo con i pezzetti di pesca. Versate ora gli ingredienti secchi su quelli liquidi e mescolate con una forchetta senza troppa energia. Eventuali grumi vanno mantenuti.
Riempite con il composto i pirottini da muffin e infornate per circa 18 minuti a 200°C. Per vedere se sono cotti pungete l'impasto con uno stecchino di legno che dovrà uscire asciutto.
Una volta cotti, aprite il forno e lasciateli intiepidire.
Prima di servirli, spolverateli con zucchero a velo.