Come vivacizzare il RISOTTO CON LA ZUCCA??? Ma con avocado e formaggio alle erbe!!!

Se ho fatto qualche scoperta di valore, ciò è dovuto più ad un'attenzione paziente.....



Che a qualsiasi altro talento...
Isaac Newton ( 1643-1727)


Quest'estate le zucchine, tutte cucinate con piacere, mi uscivano dalle orecchie.....
Stessa sorte è toccata al grosso pezzo di zucca acquistato al super in offerta e che avete visto trasformato nella Cheese cake e nei Finti soufflè....
Ora il pezzo avanzato era veramente misero ma, siccome in cucina non si butta via nulla, ecco che ho preparato il risotto alla zucca che è un primo piatto semplice ma che acquista un valore aggiunto grazie all'avocado ...maturissimo ...e ad un poco di formaggio alle erbe... 
Qualche amica si meraviglierà per il ridotto numero di foto allegate ... ma non posso fare un book fotografico per una cosetta così ...
Non trovate????
Tempo di preparazione: circa 20' o poco piùCosto: medio ( a causa dell'avocado che  di solito costa circa 1.70 € al pezzo) Difficoltà:*
INGREDIENTI per 2 persone
300 gr di zucca, peso netto1 cipollina3-4 cucchiai di olio extravergine160 gr di riso per risotti1 dado per brodo vegetale 1 avocado1/2 vasetto di formaggio alle erbe

Soffriggere in 3-4 cucchiai di olio extravergine una cipollina tritata fine.....
Farla rosolare, quindi aggiungere la dadolata di zucca e farla cuocere un poco facendola insaporire...
A questo punto unire il riso per risotti e mescolare con cura....

Unire ora 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fermo a temperatura ambiente, mescolare fino a quando è quasi evaporato e unire o il dado vegetale o del brodo, se vegetale è meglio, altrimenti si usa quello che si ha a disposizione... 

Portare a fine cottura unendo il brodo man mano che occorre ...ci vorranno 15'/18' a seconda del riso....
Ora non resta che impiattare contornando il risotto di fette di avocado e ponendo al centro del risotto un bel cucchiaino di formaggio alle erbe...
Ogni commensale potrà mescolarlo .... se necessario  ma proprio volendo aggiungere del parmigiano grattugiato.....
Penso comunque che l'aggiunta del formaggio alle erbe dia quella botta di vita che ci vuole alla zucca..
Se la ricetta piace e provate a prepararlo..fatemi sapere!!
Buon inizio settimana a tutte!!!