Composta di zucca "musquee de provence", un mycs antipasto

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Chi mi segue da un po' forse si ricorda di un progetto di menù a 8 mani, questo menù che avevamo chiamato Mel&sana era stato fatto da me, Artù, Carla e Yrma e per l'occasione ci eravamo date il nome di MYCS utilizzando le iniziali dei nostri nomi. Da quell'avventura il nostro rapporto si è ancora più cementato e non c'è giorno in cui non ci sentiamo per raccontarci le nostre avventure e i nostri pensieri culinari e non, aiutarci e sostenerci a vicenda, abbraciarci e ridere assieme ad ogni occasione. Qualche giorno fa Carla ci ha invitate tutte quante ha riproporre un nuovo mycs menù e tutte abbiamo accettato con gioia; con quale ingrediente ci siamo cimentate questa volta? La zucca, visto che è il suo periodo non potevamo non utilizzarla per il nostro menù. Ma a differenza dell'altra volta in cui ognuna di noi si era occupata di una portata del menù, questa volta abbiamo in serbo per voi una sorpresa, speriamo gradita: ognuna di noi presenterà una portata iniziando dagli antipasti e finendo con il dolce ma non tutte assieme bensì più appuntamenti a cadenza settimanale. Oggi iniziamo con gli antipasti, ecco cosa trovate da noi per il nuovo menù che abbiamo chiamato Zucc-a-te La casa di Artù: Panna Cotta Salata alla Zucca profumata al Rosmarino A fiamma dolce: Zuccosi alla cannella Le Delizie della Mia Cucina: Zucca e Ricotta
e qui da me:  Composta di zucca "musquee de provence"
 Per questo primo appuntamento ho pensato di proporre una classica composta di zucca, facile da fare ma che ci permette di accogliere gli ospiti con qualcosa di molto colorato; l'ho servita abbinata a dei piccoli tomini che ho grigliato e impiattato in piattini finger food.  La composta ha un sapore zuccherino che ben si sposa con l'acidità del tomino; inoltre si prepara velocemente e si può fare anche poco prima che gli ospiti arrivino. Visto il colore e la presenza della zucca, questo antipasto è ottimo anche per le festicciole a tema Halloween. Il nome musquee de provence, invece, non si riferisca alla preparazione che di provenzale non ha nulla, ma alla varietà di zucca utilizzata; per chi non la conoscesse questa è una zucca dalla buccia arancio, costoluta e dalla polpa dal gusto intenso e molto arancione. Ma andiamo a preparare la composta:
io ho usato
200 gr di zucca pulita (io varietà musquee de provence) 25 gr di zucchero bianco 4 cucchiai di acqua noce moscata (se piace) pepe a piacere  Tagliamo la zucca a piccoli tocchetti e mettiamola in un pentolino assieme all'acqua e allo zucchero, lasciamo cuocere a fiamma bassissima per circa 20 minuti o finché la polpa non è diventata morbida. A questo punto togliamo il tutto dalla pentola e passiamo al setaccio per ottenere una cremina fine; rimettiamo la zucca in pentola e profumiamola con noce moscata e con un pizzico di pepe, riaccendiamo il fuoco e lasciamola asciugare ancora per un paio di minuti e la nostra composta è pronta.  Io come dicevo, l'ho servita assieme a dei tomini grigliati senza l'aggiunta di nessun altro condimento, ma questa composta è ottima da servire anche su crostini aromatizzati o semplici o dovunque ci porti ad accostarla la nostra fantasia, se volete un abbinamento particolare provate a cospargerla con delle nocciole tritate!
La ricetta  come vedete è semplice ma molto buona e se vi è piaciuta la selezione di antipasti che vi abbiamo proposto allora vi aspettiamo nel nostro ristorante virtuale la prossima settimana dove troverete dei buonissimi primi piatti ad attendervi