La concasse' si ottiene tagliando finemente il pomodoro a dadini, a questo ho aggiunto una zucchina tagliata a fettine, uno spicchio di aglio schiacciato e basilico. Si usa per condire, cruda, pasta o altro. Io l'ho usata per condire le melanzane grigliate. Nel piatto ho sistemato anche un po' di tonno sgocciolato e qualche oliva nera Bella di Cerignola, buonissime...
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