Conchiglie al sugo di totani e gamberi

Ingredienti

• 200 gr. di pasta formato “conchiglie”
• 300 gr. di totani puliti e lavati
• 100 gr. di gamberi sgusciati
• 450 gr. di polpa di pomodoro
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 7 o 8 spicchi di aglio fresco pelati
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
• Sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  medio

I totani hanno una carne soda e decisamente molto saporita. Si prestano a molte preparazioni. In questa ricetta li ho abbinati ad un sugo semplice ed ai gamberi per condire la pasta in modo da ottenere un piatto unico molto gustoso e saporito. Ho usato la pasta formato conchiglie che accolgono bene il sugo al loro interno: in questo modo la ricetta sarà ancora più sfiziosa.

Taglia a pezzettini i tentacoli dei totani e la sacca a rondelle.

Versa l’olio extravergine di oliva in una pentola di terracotta con i bordi alti.

Unisci subito gli spicchi di aglio fresco e fallo soffriggere a fiamma medio-bassa.

Unisci i totani a pezzetti e falli insaporire e colorire per qualche minuto, mescolando spesso.

Quindi bagna con il vino bianco secco e lascia sfumare leggermente a fiamma alta.

Unisci, poi, il prezzemolo e la polpa di pomodoro.

Condisci con il sale e mescola bene.

Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere per una mezz’ora.

Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungi i gamberi sgusciati, mescola bene e lascia cuocere a pentola scoperta.

Quindi spegni il fuoco.

Nel frattempo fai cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata bollente e scolale al dente sgocciolandole bene per eliminare l’acqua di cottura.

Distribuisci la pasta in piatti ovali monoporzione e ricopri la pasta con abbondante sugo e con  il pesce.

Porta in tavola ben caldo e buon appetito!!!!!