Le Conchiglie con zucca e ricotta sono il primo piatto leggero e squisito che utilizziamo questa settimana per aprire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle ricette del Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Si tratta di un tipico piatto autunnale o invernale vista la presenza della zucca. Costituito con pochi e semplici ingredienti è, senza ombra di dubbio, uno di quei piatti ideali per chi ama una cucina sana e leggera. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio questo squisito primo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg. di zucca gialla a tocchetti,
- 300 grammi di ricotta fresca,
- 1 cipolla piccola,
- 50 grammi di parmigiano grattugiato,
- sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
Mettete nel boccale la cipolla: 10 secondi velocità 3: aggiungete il burro e fatela rosolare per 4 minuti a 100°, velocità 1. Unite la zucca, il sale e fatela cuocere per 15 minuti a 100°, velocità 3: nel caso in cui la purea di zucca si presentasse acquosa, continuate la cottura per altri 5 minuti a velocità 3 ed a temperatura Varoma, togliendo il misurino. In una terrina capiente mettete la ricotta, schiacciatela con i rebbi di una forchetta e diluitela con mezzo misurino di acqua di cottura della pasta. Versate la purea di zucca ben calda sulla crema di ricotta, mescolando bene; aggiungete le conchiglie ben scolate, mescolate, e spolverizzate il tutto con il parmigiano ed il pepe appena macinato.
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