Conchiglie con zucchine e rucola

Autore: Anna Rosa | Categoria: Primi Piatti, Ricette con le zucchine, Ricette di Primavera, Ricette Estive, Ricette Vegetariane, Ricette Veloci, Ultimi Post, Videoricette Tag: ricetta con rucola, ricetta con zucchine, ricetta piatto vegetariano, ricetta primo piatto con zucchine, ricetta veloce, videoricetta primo piatto

Ingredienti

• 200 gr. di conchiglie
• 200 gr. di zucchine tagliate a fettine sottili
• 20 gr. di rucola
• 2 cucchiai di ricotta salata
• Sale q.b.
• 1 scalogno tagliato a rondelle spesse
• Pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Guarda altre ricette con:olio extravergine di oliva,pasta,pepe,ricotta salata,rucola,sale,scalogno,zucchine

• Tempo Preparazione:
  5 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  basso

Primo piatto a base di verdure molto sfizioso ed appetitoso. Le zucchine dal sapore dolce si sposano bene con la rucola dal gusto forte e deciso. La ricotta salata rende la ricetta morbida e vellutata. La pasta formato conchiglie accoglie al suo interno le verdure e la ricotta salata: piatto vegetariano assolutamente da provare!!!!

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella, unisci lo scalogno e lascialo appassire lentamente.

Nel frattempo tuffa le conchiglie in acqua bollente abbondante e salata e falle lessare al dente.

Unisci allo scalogno le zucchine tagliate a fettine sottili, mescola e lascia insaporire per un paio di minuti.

Condisci con sale e pepe appena macinato, unisci un paio di mestolini di acqua bollente di cottura della pasta, mescola e continua la cottura.

Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi la rucola nella padella con le zucchine.

Bagna ancora con un paio di mestolini di acqua di cottura delle conchiglie, mescola e poi spegni il fuoco.

Scola subito la pasta e distribuiscila nei piatti.

Spolverizzala con la ricotta salata e cospargila con il condimento caldo a base di zucchine e rucola insieme al fondo di cottura.

Servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!!!.