Conchiglie gratinate

Ingredienti1 pacchetto di conchiglie di pasta grande integrale, 1 pacchetto di seitan, 3 carote grattugiate, 1 cipolla piccola tagliata fine, 2 foglie di alloro, prezzemolo tagliato fine, olio di oliva, salsa di soia, 1 cucchiaino di basilico secco, 1 confezione di bechamel vegana
Preparazione
1. Cuocere le conchiglie in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale. Lavarle con acqua fredda facendo molta attenzione a non romperle e scolarle bene.
2. Tagliare il seitan finemente a pezzetti
3. Soffriggere la cipolla nell'olio di oliva e un pizzico di sale e l’alloro per 10 minuti. Aggiungere la carota, il seitan e il basilico secco. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino ad ottenere un composto abbastanza asciutto. Aggiungere il prezzemolo, un pò di salsa di soia e mescolare bene.
4. Riempire ogni conchiglia con la farcitura e metterle in una pirofila spennellata con un po’ di olio. Preriscaldare il forno a 200°.
5. Versare la bechamel sulle conchiglie. Spolverare con mandorle o noci in polvere e gratinare per un paio di minuti. Servire caldo.