Conchiglie integrali con zucchine e curry

Ingredienti

320 grammi di conchiglie integrali
300 grammi di zucchine
80 grammi di pancetta
1 pomodoro San Marzano maturo
1 cucchiaino di curry
1 scalogno
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

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Tempo Preparazione:
10 minuti
Tempo Cottura:
15/20 minuti circa
Dosi:
4 persone
Difficolta':
Facilissima
Costo:
basso

Vino consigliato:

Trebbiano d'Abruzzo

Zucchine e pomodoro insaporite da curry e listarelle di pancetta croccante : ecco il condimente per queste conchiglie integrali. Una ricetta semplice, idonea anche per chi non può consumare latticini e uova. E’ presente anche nella sezione la cucina intollerante , dove troverete anche tante ricette di dolci per concludere un pasto, come la torta al cappuccino di soia.

Procedimento :

Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta e successivamente lessarla al dente.

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale. Unire le zucchine divise in 2 nel senso della lunghezza e ridotte a mezze rondelle sottili e cuocere a fuoco medio salando appena e profumando con una macinata di pepe.

Ricavare dalla pancetta delle fettine di circa 3 millimetri di spessore, poi tagliarle a piccole listarelle.

Tostare la pancetta in padella senza alcun condimento, eliminare il grasso emesso e tenere da parte.

Saltare la pasta scolata nel condimento di zucchine unendo anche la pancetta.

Togliere dal fuoco, unire il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a pezzettini.

Mescolare rapidamente e servire.