Conchigliette con capperi e pomodori freschi

Questo primo piatto molto semplice con capperi e pomodori freschi è tipico della cucina siciliana, vediamo come preparare questa ricetta.
Ingredienti per 4 persone:

• • 320 g di conchiglie


• • 20 g di Capperi di Pantelleria


• • 4 pomodori


• • 1 spicchio di aglio


• • 1 ciuffo di Origano Siciliano fresco


• • 1 peperoncino


• • olio extravergine di oliva


• • sale

Sbucciate l’aglio e tagliatelo grossolanamente; sciacquate l’origano, asciugatelo, staccate le foglie dai gambi e tagliatele con una forbice. Fate scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e unite l’aglio, l’origano, i capperi grossolanamente tagliati e il peperoncino.
Sbollentate i pomodori per 30 secondi in acqua leggermente salata, poi sgocciolateli con il mestolo forato, sbucciateli, tagliateli a metà, privateli dei semi, quindi tagliate la polpa a dadi e aggiungeteli all’aglio dopo circa 5 minuti; regolate di sale.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete le conchiglie; scolatele al dente, fatele insaporire per 1 minuto nel sugo, quindi servite