Conchiglioni ripieni

Qualche tempo fa volevo fare una pasta ripiena, e non avendo tempo di tirare una sfoglia per fare tortellini o ravioli ho pensato di riempire dei conchiglioni. Al posto dei classici spinaci che si usano nelle farciture ho preferito usato della bietolina, ogni tanto un pò di sapore diverso ci vuole; ho unito il tutto con la ricotta e farcito i conchiglioni. questi poi li ho adagiati su uno strato di sugo agli aromi che ha dato colore e profumo al piatto. per ultima cosa ho gratinato la mia pasta con un bello strato di parmigiano. Ne è risultato un piatto veramente buono. Ecco la ricettina per poterlo fare, iniziamo con la farcia:
500 gr di foglie di bietolina200 gr di ricotta morbida1 pizzico di noce moscatasale, pepe Lessiamo la bietolina in abbondante acqua salata per 10 minuti, scoliamola e lasciamola gocciolare. Setacciamo la ricotta, regoliamo di sale, pepe e uniamo la noce moscata. Riprendiamo la nostra bietolina, strizziamola e frulliamola; togliamo l'ulteriore acqua che può avere ancora liberato e uniamola alla ricotta, mescoliamo e teniamo in frigo fino a quando non ci servirà di nuovo.
Prepariamo adesso pasta e sughetto, per cui ci servono:
280 gr di conchiglioni (io Verrigni)1 tazza di passata di pomodoro1/2 cipolla1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di panna (io Gran cucina - codap)aromi a scelta io ho usato: rosmarino, prezzemolo, basilico, origano, dragoncellosale, pepeolio extravergine di oliva parmigiano grattugiato a piacere Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo tritare finemente aromi, aglio e cipolla e mettere tutto a rosolare in un pentolino con un goccio di olio di oliva, aggiungere la passata di pomodoro e regolare di sale e pepe; cuocere per 5 minuti e infine aggiungere la panna, utile in questo caso per smrzare il sapore troppo forte del pomodoro. Mescolare bene e distribuirla direttamente sui piatti. Scoliamo la pasta cotta e raffreddiamola completamente tenendola 1 minuto sotto acqua corrente; riprendiamo la nostra farcia e iniziamo a metterla dentro i conchiglioni; i conchiglioni farciti li andremo quindi a mettere sopra lo strato di sughetto.Cospargiamo tutto con  parmigiano grattugiato e mettiamo in forno o nel forno a microonde con funzione grill finchè non si è formata la crosticina.E' un piatto un pò elaborato ma indicato se si vuole fare un pranzetto speciale