La confettura di ananas e kiwi è una conserva, molto buona da usare per la prima colazione, spalmando fette biscottate o pane tostato, ma anche per farcire svariati dolci ( crostate, bomboloni, cornetti, torte). La preparazione è molto semplice: si puliscono l’ananas e i kiwi, che vengono fatti cuocere con il limone e l’acqua. Per ultimo si unisce lo zucchero e si porta cottura.
Ingredienti:
750 gr polpa di ananas
300 gr kiwi ( facoltativi )
buccia grattugiata di 1 limone
succo di 1 limone
200 ml acqua
700 gr zucchero semolato
Procedimento:
Tagliare il ciuffo dell’ananas e con l’apposito attrezzo, sbucciarlo, togliendo gli occhi. Se l’ananas si pulisce con un coltello eliminare la paste interna ( quella dura ). Sbucciare i kiwi e tagliare a pezzi insieme alla polpa dell’ananas. In una pentola capiente mettere kiwi, ananas, buccia e succo del limone e acqua. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando ogni tanto per non fare attaccare al fondo della pentola. La polpa dell’ananas dovrà essere morbida e cremosa. Unire lo zucchero, aumentare la fiamma e cuocere per altri 30 minuti. Mescolare ogni tanto. Schiumare la marmellata e riempire i vasetti, chiudendo ermeticamente. Capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare per 1 giorno.
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