Confettura Di Cipolle Rosse Di Tropea

Ecco una valida alternativa alle classiche marmellate, miele e mostarde per accompagnare con eleganza formaggi e carni.

Ingredienti:(per 3 vasetti)

1 kg di cipolle rosse  800 g di zucchero 2 foglie di alloro 3 pezzetti di cannella 6 chiodi di garofano 150 g di uvetta 2,5 dl di vino bianco secco 2 dl di aceto bianco sale

Preparazione :

Sbucciate le cipolle e affettatele finemente; mettetele in una casseruola con l’alloro, l’uvetta, lo zucchero, poco sale e le spezie. Mescolate e lasciate insaporire per un’ora. Trasferite la casseruola sul fuoco, unite il vino e 2 dl di aceto, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora, finché avrete una confettura densa. Durante la cottura, togliete man mano la schiuma che dovesse formarsi in superficie. Togliete la confettura dal fuoco, eliminate le foglie di alloro e rovesciatela ancora calda nei vasetti perfettamente bolliti, puliti ed asciutti.