Eccomi tornata! Un pò di cose da fare da queste parti,ma la cucina non si è fermata assolutamente... tanti impegni ma tanta voglia di sperimentare cose nuove e proporvele. Oggi, come promesso, inizio la nuova serie di marmellate che ci accompagneranno poi per tutto l'inverno, per colazione o per sfizio.
Ingredienti per 12-14 barattoli da 212 ml:
2 Kg di Fragole Bio Italiane 2-3 Arance (quelle con la buccia spessa) 1 Limone Pepe Nero qb 680 g di Zucchero di Canna Pectina
Lavare bene le Fragole e Pulirle dalle foglioline verdi.
Tagliarle a tocchetti direttamente dentro la pentola di cottura e mescolarle con il succo del limone e lo zucchero. Una parte le ho frullate per rendere la Confettura più liscia, operazione che potete evitare se vi piace a tocchetti, o regolare a seconda delle vostre necessità.
Intanto pelare le arance a vivo , tenendo la buccia da parte. Tagliarle a tocchetti e aggiungerle alle fragole.
Tagliare le bucce delle arance a julienne e bollirle per tre volte in acqua sciacquandole e cambiando l'acqua di cottura ogni volta. In questo modo si eliminerà l'amaro caratteristico.
Unirle al resto della frutta.
Lasciar macerare per 6-8 ore e poi mettere sul fuoco insieme alla Pectina naturale (se la fate in casa), altrimenti potete utilizzare anche il fruttapec 3:1 (1 busta ogni chilo di frutta).
Cuocere per 15 minuti, aggiungere poi il Pepe Nero macinato al momento in abbondante dose (10-15 grattugiate) . Schiumare e invasare in vasetti sterilizzati per 15 min in acqua bollente e ben asciutti.
Chiudere ermeticamente e capovolgere. Rimettere in posizione dopo 15 minuti.
Lasciar riposare la marmellata per 20 giorni prima di consumarla, per assaporarne al meglio le sfumature.
Ottima a colazione per una partenza con brio , ma buona anche con formaggi francesi erborinati o affinati in birra.
Da provare!
Con questa ricetta partecipo al contest di Pan e Marmellata "I colori in Cucina"
Buon Week-End a tutti!!!