Confettura di peperoni caramellati

Questa meravigliosa ricetta ha in realtà un nome impronunciabile "Choukchoukah". E' un piatto di origini algerine e tunisine e mi è stato insegnato da Sophia, una ragazza che in cucina è un fenomeno.Io lo utilizzo sia come antipasto che come contorno, è saporito e l'ideale è accompagnarlo con il pane challah.
Ingredienti:
5 peperoni rossi3 pomodori freschi5 cucchiai di olio di oliva3 spicchi di aglioSale e pepeUna manciata di basilico frescoSe lo desiderate un peperoncino
 Fate grigliare i peperoni ( io li metto in forno per circa 1 ora ), fateli scolare bene, meglio se tutta la notte.Pelarli e con le mani tagliateli a filetti seguendo la lunghezza del peperone.Sbollentare i pomodori e privarli della pelle. In una pentola scaldare l'olio, mettere i filetti di peperoni, l'aglio, sale, pepe e basilico ( e il peperoncino )Aggiungete i pomodori e fate cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto  fino a quando l'aspetto non sembrerà quello di una confettura.