Confettura di pere, cacao e cannella

Secondo i meteorologi (categoria di cui non mi fido pienamente!) questa dovrebbe essere stata l'ultima giornata di bel tempo della settimana, motivo per cui, ho deciso di concentrarci tutti i miei impegni che prevedevano di stare all'aperto. Niente di molto eccitante, giusto quelle commissioni che a forza di rimandare non si fanno mai ma che necessitavano delle dovute attenzioni. Sono rimasta sbalordita nel vedere che molti negozi hanno già esposto tutta la mercanzia natalizia ed addirittura stavano montando le luci per strada! Tornando a casa, ho guardato il calendario per accertarmi che ancora non fosse finito ottobre, ed effettivamente il panico di essermi persa almeno un mese di vita mi ha abbandonata! Parliamoci chiaro, io amo il Natale, le luci, l'atmosfera di festa e tutto quello che ne comporta, ma non sono ancora pronta a mettere via i bikini dall'armadio, immaginatevi a pensare al BiancoNatal!!!!La vita moderna ci impone dei ritmi frenetici al punto da dover anticipare anche i mesi per starle al passo??!! Personalmente preferisco assaporare mesi, giorni, minuti, secondi e soprattutto le emozioni che ogni singolo instante riesce a regalarmi. Ecco forse perché amo la panificazione con i suoi lunghi tempi o manipolare gli alimenti con la dovuta calma, senza correre (quando possibile ovviamente!) ma gustandomi ogni più profondo sapore e profumo che ogni ingrediente può donare. Tutti i sensi svegli per non perderne nemmeno uno e sentirmi parte di esso. In quest'atmosfera di ricettività sensoriale nasce questa confettura, un'esplosione di gusto dalla dolcezza naturale che solo la buona frutta di stagione riesce ad avere.
Le pere in questione arrivano direttamente dall'albero dei miei genitori che quest'anno avevamo dato per spacciato! Sembrava che non ne volesse proprio sapere di regalarci nemmeno un frutto, invece ci ha stupito (come solo la natura sa fare) e nel giro di breve tempo ci ha riempito casa di questi preziosi e dolcissimi scrigni di sapore. Fin troppi e tutti insieme che non potevano che finire dritti dritti in una confettura. Una coccola che ci terrà compagnia nelle fredde giornate invernali.
Dosi x 3 vasetti da 250 g:

1000 kg di pere mature (peso al netto degli scarti)

100 g di zucchero di canna
Succo di 2 limoni
1 bicchiere di acqua
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

Sbucciare le pere, eliminare il torsolo ed eventuali imperfezioni. Ridurre tutta la polpa in dadini e versare in una capiente pentola insieme al succo dei limoni, lo zucchero e l'acqua.

Cuocere a fuoco dolce per 30 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Spegnere il fuoco, aggiungere il cacao e la cannella. Mescolare accuratamente e frullare con il frullatore ad immersione fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Versare ancora bollente nei vasetti e tappare con capsule pulite. Far raffreddare capovolti.

Una volta freddi, controllare che si sia formato il sottovuoto. In caso contrario sostituire la capsula, adagiarli in una pentola e ricoprire di acqua. Farli bollire per 30 minuti e lasciar raffreddare nella pentola. In questo modo si formerà il sottovuoto e la conservazione potrà avvenire in dispensa per 4-5 mesi senza insorgere in brutte sorprese.

Attendere almeno un mese prima di gustare in modo che tutti i sapori si fondano tra loro..se riuscirete a resistere alla tentazioni di mangiarla subito!


Una variante golosa?? Prima di invasettarla aggiungere un bicchierino di Rum..la nota alcolica la rende ancora più particolare ed irresistibile!


Strepitosa sul pane tostato per colazione, ottima per farcire le crostate o un semplice pan di spagna ma anche a cucchiaiate direttamente dal barattoli è una coccola senza pari!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://www.blueberrymuffinbakery.it/eventi/152-ilmioprimocontest-cannellamonamour.html
Vorrei ringraziare la simpatica e dolcissima Valentina per avermi donato questo riconoscimento:L'ho ricevuto già in passato ma ci tenevo a dedicare due righe a questa blog-amica con cui sono entrata subito in armonia, non solo perché è toscana come me, bensì perché interpreta la cucina con passione e serenità, come un piccolo angolo di pace nella vita stressante di ogni giorno. Se ancora non la conoscete andate a visitarla, ve ne innamorerete!