Confettura di zucca & zenzero.....

Non so ancora che cosa ci faro' .......strane idee mi balenano in testa..........Farci una torta ''alternativa'' e rivoluzionaria......qualcosa di insolito e poco visto.......Oppure tenerla per accompagnare favolosi pezzi di formaggio pecorino.......che direi non sarebbe male............anzi,ADORO questo genere di cose.........Potrei anche fare entrambe le cose....mah.....chissa'....per ora accontentatevi di questo........
INGREDIENTI:

• 500 gr di zucca
• 250 gr di zucchero di canna
• radice fresca di zenzero q.b.
• 2-3 cucchiai di rhum
• qualche cucchiaio di acqua

Per prima cosa togliere la pelle e i semi alla zucca e tagliarla a dadini.Mettere il tutto in una padella capiente,unire lo zucchero,lo zenzero fresco grattugiato,il rhum e l'acqua.Iniziare la cottura mecolando di tanto in tanto.......Verso meta' cottura tritare il tutto con un mixer ad immersione.Continuare la cottura fino a quando il composto non si addensa e prende la consistenza giusta......