Confettura in pezzi di Pere e Cannella

Settembre è arrivato, l'aria è più fresca e i colori della natura iniziano a cambiare... nuova stagione e nuovi sapori...e quale frutto rappresenta di più l'autunno se non la pera??? Ed ecco per voi questa favolosa confettura di pere Williams e Cannella. I pezzetti all'interno di questa delizia fanno assaporare ancora di più il gusto della pera e l''accostamento con la cannella é eccezionale!! Io vi consiglio l'abbinamento con un pane rustico (alcune delle mie ricette... pane integrale con semi di lino e papapvero o pane al farro con fiocchi d'avena).

Ingredienti per circa 5 vasi di media grandezza:

• 2 Kg di Pere Williams pulite e tagliate a tocchetti
• 600 g di zucchero
• il succo di 2 limoni (o 1 limone e una bustina di fruttapec 3:1)
• 1 cucchiaino di cannella

In una pentola molto capiente versare i cubettini di pera, lo zucchero, il succo di limone e la cannella. Porre sul fuoco e il gioco è fatto!!! Mescolare di tanto in tanto per far si che la confettura (o marmellata) non si attacchi sul fondo della pentola.
Diciamo che non vi è una tempistica di cottura precisa, perché dipende anche dal tipo di pentola che utilizzate, comunque dopo circa 20 minuti fare la prova del piattino, ovvero porre un cucchiaino di confettura (che vi sembrerà ancora molto liquida) in un piatto di ceramica, lasciare raffreddare e inclinare il piatto. Se la confettura non cola significa che è pronta. Ripetere la prova del piattino ogni tanto fino a consistenza desiderata.

Una volta che la confettura è pronta versarla ancora bollente in vasi di vetro sterilizzati. Chiudere e capovolgere subito a testa in giù in modo che il calore crei il sottovuoto!!! Lasciare raffreddare i vasi capovolti.
Otterrete un concentrato di dolcezza autunnale da spalmare sul pane, farcire dolci o mangiare a cucchiaiate!!!!