Coni golosi alla crema ganache piccante.

Ingredienti: per 4 persone

250 g di farina
2 uova
4,5 dl di latte
250 g di panna
un di di birra
100 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
burro
cannella
un peperoncino rosso

La crema ganache, detta anche parigina, si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato insieme a una piccola parte di burro. Si prepara versando la panna bollita sul cioccolato e mescolando con piccole oscillazioni al centro del recipiente.

Preparazione: 60'

• Sciogliete il cioccolato spezzettato con 80 g di zucchero, 200 g di panna, il peperoncino intero e un pizzico di cannella.
• Cuocete su fuoco basso, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, finché avrete una crema liscia e omogenea.
• Levate il peperoncino e lasciate raffreddare per una notte al fresco.
• Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete le uova sbattute, 2 cucchiai di zucchero, 50 g di panna e diluite, poco alla volta, con il latte.
• Sbattete energicamente con una frusta finché la pastella sarà liscia e omogenea, poi incorporate la birra, coprite e lasciate riposare la pastella per un'ora al fresco.
• Ungete un padellino antiaderente di 18 cm con un velo di burro, versatevi un mestolino di pastella e cuocete una crêpe da entrambi i lati, girandola con una paletta.
• Appena pronta, fatela scivolare su un piatto e tenetela in caldo.
• Preparate nello stesso modo le altre 5 crêpes, quindi piegatele a cono, sistematele in 6 bicchieri e riempite con la crema ganache.
• Servite subito.

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