Coniglio al vino

Abbiamo già incontrato, nei mesi scorsi, diverse ricette che vedevano la carne di coniglio come protagonista. Quest’oggi arricchiamo il nostro ricettario con un’altra ricetta relativamente semplice da realizzare e che non vi deluderà mai le aspettative dei vostri commensali.

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio da 1,300 kg,
rosmarino,
salvia,
prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
1/2 l di vino bianco,
olio, burro, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a pezzi il coniglio, poi farlo marinare per 2 ore con un trito di aromi (aglio compreso) e il vino. Poi scolarlo dalla marinata, farlo dorare con olio e burro e insaporirlo con il sale. Bagnarlo con metà della marinata filtrata e cuocerlo per 1 ora e mezza, unendo la restante marinata e abbondante pepe.