Coniglio al vino bianco

Ingredienti

• 1/2 coniglio
• 300 gr di patate
• 2 carote
• 4 zucchine
• 5 scalogni
• 1 pomodoro
• vino bianco secco
• un cucchiaino di maizena
• timo
• prezzemolo tritato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Tempo Riposo:
  3o minuti per la marinatura
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

Montecarlo bianco

Un secondo piatto equilibrato, con carne bianca e verdure, e profumato dalle erbe aromatiche . Lo potete trovare anche nella rubrica La Cucina Intollerante insieme ad altre ricette adatte alle varie intolleranze

Lavare il coniglio e tagliarlo in 8 pezzi. Metterli in un ampia ciotola con gli scalogni tritati, mezzo bicchiere di vino, timo tritato e una macinata di pepe. Mescolare bene, coprire e lasciare marinare per 30 minuti

Pelate le patate e tagliatele a spicchi non troppo grandi. Tagliate le carote e le zucchine a bastoncini . Allargate le verdure dentro una pirofila ricoperta di carta da forno e conditele con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe

Disporre sopra le verdure i pezzi di coniglio scolati dalla marinate e condirli con un filo d’olio, poco timo tritato, sale e pepe. Spruzzare con due cucchiai di vino ed infornare a180 gradi per circa 1 ora

Porre il vino della marinata con gli scalogni tritati in una casseruola e fare stufare dolcemente unendo eventualmente acqua calda. Regolare di sapore con il sale e lasciare cuocere finche lo scalogno non è morbidissimo. Unire poco prezzemolo tritato e un cucchiaino di maizena mescolando bene per t 2 minuti Togliere dal fuoco e frullare fino ad ottenere una salsa liscia e fluida

Distribuite la verdure nei piatti e disponetevi sopra i pezzi di coniglio. Salsare leggermente con la salsa di scalogno e guarnire con le fettine di pomodoro

Un piatto semplice per valorizzare la carne di coniglio

Strumenti Necessari

• Casseruole
• Frullatore
• Pirofila