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coniglio all'arancia

Da Simonetta
Quando ho letto il titolo del contest lanciato da " Il ricettario di Cinzia"  non ho avuto dubbi: la ricetta con la quale mi sarebbe piaciuto partecipare non doveva essere un dolce. Troppo banale postare un piatto che richiede  la presenza degli agrumi, limitandoci ad un dolce oppure al solito piatto di carne  insaporito con il limone: d'accordo si possono fare ottimi pietanze in questo modo, ma si rimane sempre nella tradizione. Io che ho basato tutta la filosofia del mio blog sulla tradizione, questa volta ho deciso di provare qualcosa di diverso. Per fare questo ho dovuto scandagliare la documentazione che nel tempo ho raccolto e che si presenta nelle foggie più svariate, dall'enciclopedia che fa bella mostra di sé al foglietto spiegazzato, scritto in tutta fretta. Per fortuna mi é venuta in soccorso l' " Enciclopedia della cucina italiana"  con questo coniglio all'arancia, preparato per la prima volta questa sera e che sembre avere avuto un buon successo. Anche per me é stata una gradita sorpresa: la presenza degli ingredianti hanno infatti conferito al piatto un gusto che lo avvicinato alla sapidità di alcune ricette di cacciagione.
1 coniglio tagliato a pezzi1 arancia1 cipolla piuttosto grossa1 spicchio d'aglioalcune foglio di salvia3 cucchiai di olio di oliva2 dl di vino bianco1 foglia di alloronoce moscata0,5 dl di brandysale q.b.
  • pulire le verdure e tritarle finemente,
coniglio all'arancia
  • lavare il coniglio,
  • fare appassire il trito con l'olio scaldato,

coniglio all'arancia
  • unire il coniglio e fare rosolare uniformemente,

coniglio all'arancia
  • aggiungere il vino, la spolverata di noce moscata, la foglia di alloro ed il sale,
  • abbassare la fiamma al minimo e fare cuocere per circa 45 un'ora,

coniglio all'arancia
  • verificare che il sughetto non si restringa eccessivamente, in tal caso aggiungere un po' d'acqua,
  • togliere i pezzi di coniglio dalla pentola,
  • passare al mini pimer il sughetto,
  • aggiungere il succo dell'arancia ed il brandy,
coniglio all'arancia
  • portare il tutto  ad ebollizione,
  • rosolare nuovamente i pezzi di coniglio nel sugo così ottenuto,
  • servire con contorno a piacere,
  • in questo caso ho usato un puré di broccoli.

coniglio all'arancia
coniglio all'arancia
con questa ricetta partecipo al contest "Gli agrumi" di "Il ricettario di Cinzia"
coniglio all'arancia

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