Coniglio alla cacciatora

Ingredienti:

• Coniglio nr. 1 
• Olio extra vergine di oliva gr. 100
• Vino bianco dl. 2
• cipolla nr 1
• carota nr 1
• sedano nr 1
• aglio nr 1 spicchio
• alloro nr 1 foglia
• rosmarino nr 1 rametto
• salvia nr 1 ciuffo
• Sale, pepe q.b.
• Farina q.b.

Procedimento
Spezzare il coniglio in 8 parti, salarlo, peparlo, infarinarlo leggermente e passarlo in padella con olio.
In un altro tegame imbiondire la cipolla, la carota e il sedano tagliati a sottili striscioline, con il rosmarino, l’alloro e la salvia legati insieme e lo spicchio d’aglio sbucciato ed intero.
Unire il coniglio precedentemente rosolato e bagnare con il vino bianco.
Far evaporare il vino, unire i pomodori spellati, liberati dai semi e tritati.
Proseguire la cottura unendo il brodo necessario ad ottenere una salsina piuttosto densa e aggiungendone se dovesse evaporare troppo.
Servire il coniglio con abbondante salsa.