Coniglio alla modenese

INGREDIENTI

1 coniglio di circa 1,5kg.

1 bicchiere di aceto balsamico

8 bacche di ginepro

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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 PROCEDIMENTO

• Versate in un contenitore l’aceto balsamico, insaporitelo con le bacche di ginepro, lo spicchio di aglio, il rosmarino, il sale ed il pepe.
• Tagliate il coniglio in 8-10 pezzi e metteteli nella marinata. Questa operazione dovrebbe essere eseguita la sera precedente alla cottura.
• Togliete i pezzi di coniglio dalla marinata; asciugateli con uno strofinaccio perfettamente pulito, metteteli in un tegame unto con un filo di olio, fateli rosolare, quindi irrorate con la marinata filtrata.
• Continuate la cottura a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 30 minuti.
• A fine cottura scoprite per far evaporare l’eventuale eccesso di sugo e servite.

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